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ワカサギで甘露煮をつくってみた

2012011501.jpg
解禁日のエモノ
ワカサギてのは何時見ても綺麗なオサカナでありますね

半分以上はから揚げで美味しくいただきましたが、残ったものは甘露煮にしてみたいと思います
まぁ、なかなか上手にはいかないもので、昨年初めて作ったときは単なる甘い煮魚になってしまいました(笑)


一夜干しの図
2012011502.jpg
アサタカ氏直伝の「口を開かせる」テクをつかい、ザルの上に並べます
竹串が無かったので爪楊枝で代用

どうすれば上手く開くのかな~、と試行錯誤の末、エラから差し込んで口の中に通すという方法を採用しました
魚体も傷付かないし、確実に開きます


直射日光に当たらず風通しが良くて猫の登れない場所・・て事でここに決定
2012011503.jpg
でしたが、2時間後に見に行ったらカチコチに凍っていたので(爆)、2階の廊下(殆ど外気温)に移動しました


翌日から調理スタート
お茶で煮たり砂糖とみりんとお酒と蜂蜜を加えたり諸々


で、完成!(早っ)
2012011504.jpg
今回で4回目ですが、段々と良い感じになっていきます

少々身が崩れてしまったので、そこらへんが反省点ですね
あんまりぐつぐつ煮ないで、尚且つもうちょっとコテコテに出来たら完璧かな?

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コメント
1601: by アサタカ。 on 2012/01/18 at 10:27:22

おお、甘露煮。
熱燗と一緒に・・・(妄想

うちでは一夜干はそのまま焼くか素揚げにしますが、甘露煮もおいしそうですね。

先日、百円ショップで干し網を購入しましたので、あとはワカサギを調達すれば・・・
なのですが、今年はなんだか思うように数が釣れないです(涙

1602:アサタカ。 さま by MK@YUKI on 2012/01/18 at 18:39:08 (コメント編集)

ウチの母上様の好物がワカサギの甘露煮なもので、なんとか美味しく出来ないものかと頑張っております

一夜干しは、それだけで美味しそうに見えますよね
ささっと炙ったりするだけで酒の肴には最高の一品になりそう☆

でも今シーズンはまだ一回しか釣りに行けてません・・
せっかく解禁がはやかったのになぁ

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